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Semola 1 di grano duro Senatore Cappelli

2,60 €

Questa farina è ottenuta dall'antico grano varietà Senatore Cappelli.

Ottima per la preparazione di pasta fatta in casa. Le sue proprietà sono state paragonate a quelle del Khorasan, sia per digeribilità che per valori nustrizionali.

Senza conservanti - Contiene glutine

Confezione da 1Kg

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Il grano è prodotto dalla Cooperativa Agricola Madonna del Rosario con tecniche tradizionali,senza far ricorso a trattamenti chimici.

Il grano duro della varietà senatore Capelli può essere considerato il padre delle numerose varietà di grano duro oggi coltivate. Questa varietà è stata selezionata nel 1915 da

Nazareno Strampelli e chiamata Cappelli in onore del senatore Raffaele Cappelli, promotore, nei primi del novecento della riforma agraria che portò alla distinzione fra grani duri e teneri. Fu coltivata fino agli anni ’80 per essere soppiantata poi da altre varietà molto più produttive. Recentemente questa varietà di grano duro è stata rivalutata per le sue peculiarità nutrizionali. Studi recenti hanno infatti assimilato la semola del grano duro sen. Cappelli, particolarmente digeribile e adatta a chi manifesta intolleranza e allergie ai cereali, alla semola del Khorasan (kamut). Sembra infatti fondata l’ipotesi che la modifica genetica delle varietà di grani moderni sia correlata ad una modificazione della loro proteina e, in particolare, di una sua frazione la gliadina, che è una proteina basica dalla quale, per digestione peptica-triptica, si ottiene una sostanza chiamata frazione III di Frazer, responsabile dell’enteropatia infiammatoria quindi del malassorbimento (intolleranza al glutine e allergie).

I clienti che hanno acquistato questo prodotto hanno comprato anche:

Pomodori secchi sott'olio
4,45 €

Il pomodoro è un alimento povero di calorie e ricco di sostanze antiossidanti, vitamina A e vitamina C. I pomodori per diventare secchi devono essere tenuti in pieno sole e possibilmente in luogo ventilato tutti ingredienti presenti in Puglia. Nelle nostre conserve troverai solo pomodori di qualità conservati con olio evo, aceto, origano e sale. Si abbinano a bruschette con salumi e formaggi, valorizzano risotti e paste fredde e sono l’ideale per arricchire contorni, secondi di carne.

Vasetto da 280gr

Carciofini interi sott'olio
5,00 €

Uno tira l’altro, anche senza pane, i carciofini sottolio sono un’irresistibile tentazione, sono una delle conserve più tipiche della cucina mediterranea e di tutto il sud Italia.
Preparata sbucciando i carciofini freschi immersi prima in una soluzione di acqua, aceto, e limone e poi conservati con il nostro olio extravergine d'oliva  

Per un aperitivo dal gusto classico e semplice da gustare, in una ciotolina con delle forchettine oppure per dare un tocco da chef su una focaccia fatta in casa o in un’insalata di riso, per amanti del carciofo. La semplicità sposa, in questo prodotto, la naturalità e la qualità eccezionale del carciofo pugliese.

Vasetto da 280gr

Funghi cardoncelli sott'olio
6,82 €

Esclusivamente raccolti tra la Puglia e la Basilicata, i funghi cardoncelli conservano il profumo della murgia, carnosi e dal gusto deciso.
I cardoncelli sott’olio possono essere serviti crudi, arrostiti, fritti, gratinati o come contorno, sulle bruschette e anche per rendere particolare un semplice panino col prosciutto.

Vasetto da 280gr

Confettura extra di ciliegie
3,18 €

Nella nostra terra, le ciliegie sono la frutta più attesa dell’anno, le chiamiamo: “l’oro rosso”. Per questo le raccogliamo, le lavoriamo e le gustiamo in tutte le forme, tra queste la confettura extra di ciliegie.
A colazione, o come spuntino semplicemente spalmata e per alcuni anche abbinata ai formaggi.

Vasetto da 320gr

Olio extravergine d'oliva BIO
Da 7,60 €

L'olio extravergine d'oliva bio è ottenuto da olive coltivate seguendo i disciplinari di agricoltura biologica delle varietà cima di mola, leccino, simone, ogliastra.

La raccolta, da parte dei soci avviene entro il 31 dicembre. è caratterizzato da delicate e fresche note fruttate e di erba. Aroma avvolgente con un amaro garbatamente ammandorlato e un piccante delicato e persistente.

Disponibile nei formati:

- Latta/lattina da 250ml, 2lt e 5lt

- Bottiglia da 250ml, 500ml, 750ml

- Cartone composto: da 2 o 4 Latte da 5lt, 5 Latte da 2lt, da 6 o 12 bottiglie da 750ml, da 12 bottiglie da 500ml, 30 bottiglie da 250ml.  

Cime di Rapa sott'olio
4,09 €

Le Cime di Rapa sono germogli della verdura pugliese più nota, hanno un sapore intenso e sono molto ricche di ferro e disintossicanti.
I germogli vengono raccolti a mano quando maturi da piante coltivate nelle campagne pugliesi.
Ogni cima di rapa viene raccolta a mano, pulita, e ogni germoglio tagliuzzato, per poi essere compattamente confezionate tutte insieme a mano nei loro barattoli e infine ricoperte da olio extravergine d’oliva e riscaldate per sterilizzarle.
Usate come antipasto o come contorno di carni cotte, si possono anche abbinare con svariati formaggi.

Vasetto da 280gr

Melanzane a fette sott'olio
4,09 €

Un piatto dal gusto unico, tra i più apprezzati di tutto lo stivale, che ha origine da un’attenta selezione delle migliori melanzane raccolte con la giusta maturazione, prima che la colorazione violetta della buccia tenda a schiarirsi, subito lavorata in modo artigianale entro le 48 ore successive

Le Melanzane sott’olio possono essere consumate come semplice antipasto o contorno, ma sono particolarmente ideali per comporre antipasti sfiziosi, da utilizzare come contorno già pronto o per accompagnare secondi di pesce o arrosti di carne.

Vasetto da 280gr

Puntarelle sott'olio
4,36 €

Le Puntarelle sott’olio sono una tipica preparazione dei germogli di una particolare qualità di cicoria chiamata cicoria “catalogna”, vengono leggermente sbollentati in acqua e aceto, per essere poi condite con olio extravergine di oliva, aceto, sale e peperoncino. 

E’ un contorno dal gusto molto speciale, ideale per dare freschezza e carattere ai piatti a base carne, formaggi, tartare di pesce.

Vasetto da 280gr